若餐饮老板坚持不让离职，你可依据《劳动合同法》的相关规定来维权。根据该法第三十七条，你享有预告解除权，即提前30日（试用期提前3日）书面通知单位即可解除劳动合同。若单位不配合办理离职手续，违反了《劳动合同法》第五十条的规定，你可向劳动局监察大队投诉，要求其责令单位改正。若协调不成，依据《劳动争议调解仲裁法》第五条，你可申请劳动仲裁，直至起诉至人民法院，以法律手段维护自身权益。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫确保顺利离职的操作如下：正常离职情况下，提前30天（试用期3天）书面通知单位；若单位拒绝，先尝试与单位沟通，明确表达离职意愿及法律依据；沟通无果，立即向劳动局监察大队投诉，并提供书面离职通知等证据；监察大队处理后单位仍不配合，准备相关材料申请劳动仲裁；仲裁期间保持证据完整，必要时寻求法律援助，直至获得离职批准及结清工资。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫离职时需注意：确保书面通知单位离职，并保留送达证据；离职当天要求单位结清工资及办理离职手续；若单位拒绝，不要擅自离职，以免被扣发工资或承担损失责任；及时收集并保存工作交接、工资结算等相关证据；了解并遵守劳动仲裁及诉讼时效，确保在法定期限内维权。
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